爆品 | 小小石头饼 胸怀大梦想 春糖最火的它是谁？

   【原创： 赵祥鹤 食品周刊Foodweek】　时光荏再，岁月如梭。转瞬之间，春糖已经召开到第100届了，在春糖正式开幕之前，成都新华酒店已是一片喧嚣，来自全国各地的经销商与休闲食品行业内的专业人士欢聚一堂，选择心仪的产品。其中山西平遥兆辉食品有限公司（以下简称“兆辉”）更是引人注目，60多种单品让与会者目不暇接，特有的油茶、脆片更是引得一致称赞。兆辉的主推产品石头饼更是口味独特、包装精美，受到与会者的一致好评，销量火爆。

　　与传统的企业不同，兆辉短期内并未打算将产品向全国各地推广开来。在采访中，兆辉总经理范亚滨说道：“石头饼作为北方特产，深受北方消费者的喜爱，尤其是山西、陕西地区，销量火爆，在平遥这么一个小县城，我们就有700万的销售额。目前石头饼行业发展蓬勃，我们现在所看到的只是冰山一角，这一产品还有很大的市场，需要我们深度挖掘。北方地区的成功让我们踌躇满志，致力于开发南方市场，但是效果并不理想，镇定思痛，我们总结出一条经验，‘渠道属性要与产品属性相结合’，因此我们转变经营战略，精耕北方，尤其是西北市场。”

中国南北方的口味偏向有所不同，而石头饼较干，更为符合北方人的口味，在山西、陕西、甘肃、内蒙古等地区销售额惊人。范亚滨表示：“在发展产品时一定要结合实际，产品要在合适的市场进行推广。我们现在主要挖掘二三线城市市场，小地方也有大市场。二三线城市消费者的收入在不断攀升，他们对特色产品的需求也在增加，而石头饼作为地区特产，在满足了消费者情怀的前提下也实现了消费者对特色产品的需求。”

兆辉稳扎稳打，在持续开发西北地区市场的同时，逐步开发河南、山东市场，这一经营战略结合了两地区消费者的生活习惯。这两地区消费者以面食为主食，而口感较硬、可以充饥的石头饼完全满足他们的味蕾需求，由此这两地区石头饼的火爆完全可以预料。

兆辉业务员众多，业务员深入市场，积极主动与客户交流沟通，以诚意打动人心，而数量众多的业务员可以帮助兆辉更好、更深入的了解市场。著名营销专家王海宁提出：“Go Second”，意思是说企业要努力开发二三线城市市场，这部分消费群体对新鲜产品需求量大，而且有足够的消费能力，特色、新奇产品在这里推广或许会取得不一样的效果。兆辉目前主要在开拓二三线城市市场，这样可以让企业更好的推广自己的产品，降低市场准入难度的同时提高企业效益。

谈及未来的发展，兆辉表示：“我们将继续深挖西北地区，这一地区还有很大的潜力，而石头饼行业也将不断发展。未来，我们将通过不懈的努力，将石头饼系列产品地方特产的标签拿掉，迈向全国，为休闲食品行业的蓬勃发展贡献一份力量。”

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