山西平遥兆辉食品有限公司
SHANXI PINGYAO ZHAOHUI FOOD CO.LTD.

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非物质文化遗产----平遥兆辉炉食技艺技术(石头饼)

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兆辉石头饼原料与制作工艺大体相仿。在石头饼的生产中只是将面团经揉压工序成面饼后直接炉烤熟制,在将面饼埋压在大小均匀的光滑石子中炉烤熟制时利用石块传、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的,熟制后的面饼其口感:酥、脆、咸、香,产品具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点。


馒头馍片配油茶,是黄土高原秦晋之地历史渊久的传统早餐,更是明清时期晋商踏迹神州、货通天下谱写晋商辉煌的饮食文化的历史见证,也就有了“西帮干粮”之美誉。在山西晋中平遥一带,烤馍片因其营养丰富、口感香酥、色泽诱人、风味独特、易于消化,成为普通老百姓探望亲人、老人必备的礼品之一,更是老少皆益的大众休闲养生食品。




兆辉石头饼
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