山西平遥兆辉食品有限公司

SHANXI PINGYAO ZHAOHUI FOOD CO.LTD.

兆辉油茶选用优质高梁面和全小麦粉（按1:5配制）为原料（经炒制），添加以花生仁、瓜子、芝麻、核桃仁、杏仁、炒制莜麦粉、黑豆、黑米、黑小麦、玉米油、精炼牛骨髓油、大豆油、枸杞、葡萄干、绵白糖或赤砂糖（或不加）、食用盐（或不加）、花椒、八角、茴香为辅料，分别按工艺要求经筛选、焙炒、精炼、细磨、烘焙、调配加工而成。在油茶生产中遵循《黄帝内经》里“五谷为养”的养生理念，并依《本草纲目》中物种属性选用天然五谷杂粮，加工过程中无添加剂，营养全面，食用方便，符合现代“粗细营养平衡、膳食进补健康”的养生饮食理念，是一款传统饮食与现代养生理念充分结合的即食冲调类养生饮品。

制作工艺有以下八大工艺：

第一是选(好料)筛选当年山西丘陵地区产的新鲜、饱满的五谷作物（小麦、黑豆、玉米、小米、高粱、糜子、黄豆、莜麦、荞麦等）和口感香甜的坚果（花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻、杏仁、葡萄干、松仁、枸杞等）；

第二是磨（石磨）将选好的五谷作物浸泡去杂后，一一进行石磨磨面，并按照各口味祖传配方配合为五谷粉；

第三是炼（秘制）将新鲜牛骨髓油或羊油置于铁锅内，加热熬制，看火候去腥后添加祖传配方香料，熬制达香味最浓时出锅；

第四是炒（小火）将坚果仁清洗清杂后，置于铁锅内小火烘焙至口感香脆；

第五是焙（铁锅）用敞口大铁锅在小火上将五谷粉烘焙至金黄色；

第六是拌（秘方）按照祖传秘方先将精炼好的牛油或羊油加入炒好的五谷粉中并搅拌均匀，后将炒好的坚果仁根据比例混合入五谷粉，制成油茶；

第七是晾（木盆）将油茶放在木制容器内，并置于阴凉干燥处晾置；

第八是存（陶罐）将晾置好的油茶称量后用细致木浆纸系绳包裹，并置于陶罐里储存。